Keuzemenu 1397
VOORGERECHTEN
HOLSTEINER & LANDKAVIAAR
taggiasche olijven • eidooier • Granny Smith
Supplement Imperial Heritage Caviar i.p.v. landkaviaar 10 gram 15,00
LANGOUSTINE
yuzu • basilicum • schaaldieren
TOMAAT
gazpacho • gember • za'atar
TUSSENGERECHTEN*
LIVAR BLOEDWORST
Jonagold • calvados • brioche
Supplement gebakken eendenlever 14,50
OESTER 1397
mossel • yuzu kosho • boter azijn
KOOLRABI
wonton • knolselderij • crème fraîche
HOOFDGERECHTEN
SUKADE
zilverui • persilade • zwarte knoflook
LOTTE
gebrande mosterd • zuurkool • lardo
GROENE ASPERGE
Belper knolle • peterselie • Acquerello
NAGERECHTEN
GRAND CRU ABINAO
bolus • karamel • advocaat
VACHERIN MONT D’OR
soubise • spijsbrood • zoethout
KAZEN JONG & GERIJPT
Geselecteerd door de kaasaffineur van "het Kaasatelier"
Supplement 8,50
3 GANGEN 54,50
4 GANGEN 67,50*
DRANKARRANGEMENT
PER GLAS 9,95
