Die Lekker Top 500

Eigentümer Frans Hazen hat im Grand Hotel De Draak im historischen Zentrum von Bergen op Zoom seine Angelegenheiten im Griff. Das Restaurant 1397 ist Teil dieses ältesten Gastronomiebetriebs der Niederlande und allein die Pracht der Umgebung ist einen Besuch wert.

Doch das würde dem gastronomischen Niveau von Küchenchef Torben Bouterse und seinem jungen, ambitionierten Team nicht gerecht werden, denn seine Fähigkeiten zu probieren ist ein wahrer Genuss. In einer brandneuen Küche, die mit jedem nachhaltigen Komfort ausgestattet ist, wird raffinierte und innovative Küche mit überwiegend regionalen, saisonalen Produkten zubereitet. Torbens zeeländische Wurzeln spiegeln sich in der Auswahl an Gerichten mit Fisch, Schalentieren und Krustentieren wider und er scheut sich nicht, regelmäßig einen asiatischen Akzent einzubringen.



Die passenden Weine zu servieren, obliegt dem leidenschaftlichen Sommelier Walter Lopez Gomez, geboren und aufgewachsen in Mexiko. Seien Sie versichert, seine Auswahl ist überraschend und liebenswert, aber das ist angesichts des für den Wein verlangten Preises auch zu erwarten. Zu einem Glas Crémant D’Alsace von Domaine Kientzler erhalten wir Willkommenssnacks wie beispielsweise im Teigmantel frittierten lauwarmen Blumenkohl mit Currymayonnaise und hausgemachter Joppie-Sauce. Applaus für den perfekt zubereiteten Hummer mit schönem, festem Biss unter einer hauchdünnen transparenten Decke aus Espresso, umhüllt von süß-saurer schaumiger Beurre blanc vom Sauerkraut. Serviert auf wunderschönem, modernem Geschirr. Ebenso gut ist das Kalbsbries mit XO-Sauce und eine Nocke aus Blumenkohlpüree mit zart geröstetem Little Gem und separat servierten Kartoffelchips. Eine Sache, die man im Auge behalten sollte. Die Top 100 sind in Sicht.