À la carte
VOORGERECHTEN
OESTER 1397 25
Irish Mór • spinazie • yuzu
HOLSTEINER & IMPERIAL HERITAGE CAVIAR 40
dashi • eidooier • granny smith
Supplement Imperial Heritage Caviar 10 gram 17,50
LANGOUSTINE 38
saoto • pulled chicken • yuzu kosho
KREEFT 40
espresso • zuurkool • tonkaboon
GEROOKTE PALING 38
prei • koriander • bleekselderij
KALFSZWEZERIK 40
bloemkool • ansjovis • XO
ADVOCADO (V) 25
basilicum • courgette • crème fraîche
HOOFDGERECHTEN
NOORDZEETONG 52
mossel • flespompoen • scheermes
LIVAR WANG 40
Vuurzee • witlof • aardpeer
ANJOU DUIF 58
Zeeuwse mosterd • pijnboompit • bospeen
WAGYU A5 75
stroganoff • anijspaddenstoel • pommes pont neuf
POLDERHAAS 65
knolselderij • kweepeer • taggiasche olijven
DRY-AGED RODE BIET (V) 35
rösti • mierikswortel • beukenzwam
DESSERTS
GRAND CRU ABINAO 16
passievrucht • bourbon vanille • banaan
DAME BLANCHE 18
Planefolia vanille • guanaja 70% • slagroom
CRÊPE SUZETTE ANAMORFOSE 18
sinaasappel • crème Suisse • Grand Marnier
KAZEN JONG & GERIJPT 19,5
Geselecteerd door de kaasaffineur van "het Kaasatelier"
